Il lievito risveglia—e il profumo del pane fresco è la sua prima confessione.
Fondatore e redattore
Ho imparato a cucinare tra i fornelli di una cucina piccola ma sempre piena di odori, dove mia nonna preparava il pollo al forno con le patate solo quando c’erano gli ospiti.
Quella ricetta, con il suo profumo di rosmarino e aglio che si attaccava alle pareti, è diventata per me un modo per capire che ogni piatto può essere un piccolo regalo. Qui cerco di raccontare quello che ho imparato a casa, con le dosi giuste e i tempi che non si possono frettare.
Se una volta sbaglio, ve lo dico subito: la cucina è fatta anche di errori che insegnano.
Scopri di più su Antonio Marino
Ecco una ricetta pollo con cipolline veloce che preparo quando la sera ho voglia di un piatto semplice ma gustoso, senza perdere tempo in cucina. Una padella, un po’ di burro e il tempo giusto per ottenere una carne…
Quando penso a un piatto che unisce semplicità e sapore, mi vengono in mente i bastoncini di carote e zucchine rosolati con lo scalogno: un equilibrio perfetto tra dolcezza naturale e un tocco di aromaticità. Il petto…
Il petto di pollo farcito è un piatto che unisce semplicità e sapori intensi, ideale per 4 porzioni che sanno di casa. Qui la scamorza e lo speck, avvolti nel petto pollo, si fondono con l’olio extravergine e l’origano…
Il pollo al miele è uno di quei piatti che sembrano nati per conquistare chiunque: una crosta dorata e croccante che cede a un interno così morbido da sciogliersi in bocca. Non è un piatto complicato, ma richiede…
Ci sono piatti che sembrano usciti da una tavola imbandita di un’osteria di montagna, dove il profumo del vino rosso si fonde con l’aroma della terra e del rosmarino. Il pollo alla cacciatora al forno è uno di questi: un…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per le serate d’inverno, quando l’aria è fredda e il desiderio di un pasto caldo, profumato e ricco si fa più intenso. Questo petto di pollo ripieno di funghi champignon è uno di…
Il pollo della ricetta della nonna è quel piatto che profuma di casa, di domenica mattina e di fuoco lento che cuoce tutto con pazienza. Le patate si sfaldano in scaglie dorate, i pomodorini scoppiano dolci e il…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per essere ricordati: le ali di pollo croccanti in padella sono uno di questi. Il loro segreto sta in una doratura perfetta, che si spezza al primo morso lasciando intravedere…
L’ aspic di pollo e verdure è un piatto che unisce eleganza e freschezza, perfetto per un pranzo estivo o una cena leggera ma ricca di sapori. La sua trasparenza gelatinosa, punteggiata da cetriolini sottaceto, olive…
Il petto di pollo al curry è uno di quei piatti che sembrano nati per abbracciarti con il loro profumo caldo e aromatico. Non è solo un modo per portare un tocco esotico in cucina, ma anche una ricetta che si adatta…
Il pollo arrosto a pezzi è un classico che torna sempre utile, soprattutto quando si vuole un pasto semplice ma ricco di sapore. Con 4 porzioni generose, questo piatto si presta a ogni occasione: una cena veloce tra…
Il profumo di un piatto al forno che unisce il pollo tenero e la zucca dolce e morbida è una delle cose più semplici e soddisfacenti che ci sia in cucina. Qui non si tratta di un piatto elaborato, ma di un equilibrio…
